Après le Cheesecake aux oreo qui a eu un énorme succes aussi bien auprès de vous que chez moi, j'ai repris la même recette mais en modifiant la saveurs en remplaçant les Oreos par des Speculos !

Et pour encore plus de gourmandise j'ai décider de servir ce dessert avec un caramel au beurre salé terriblissime - Oui je suis complètement dingue de caramel j'avoue touuuuuuuut ....

Personnellement j'ai préférée celui ci, le mariage Speculos /Caramel m'a complètement séduite, mais tout dépend des goûts bien sûr puisque mon frère à complément craquer la version oreo ....

Ingrédients:

La base sablé:

20 Speculos

100 gr de beurre à température

Chesscake:

300 gr de Philadelphia

150gr de mascarpone

100gr de chocolats blanc

10 Speculos

Crème chantilly pour le décor:

25cl de crème liquide entière

2 c. à soupe de mascarpone

3 c. à soupe de sucre
1cac d'extraits de vanille ou un sachet de sucre vanillé

Des Speculos pour la déco

Caramel beurre salé pour encore plus de gourmandises :

200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

Préparation:

Base sablé:

Mixer les Speculos avec le beurre pour obtenir une pâte qui sera la base du cheesecake et l'étaler dans le fond d'un moule à fond amovible préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Bien tasser la pâte puis placer le tout au réfrigérateur 15 minutes.

Cheesecake: Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie. Dans un bol, mélanger le Philadelphia et le mascarpone pour obtenir une crème épaisse. Couper les Speculos en morceaux pour les intégrer à la préparation puis bien répartir le tout sur la base du cheesecake.

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Chantilly:

Dans un bol froid, verser la crème liquide froide, le mascarpone froid, le sucre et la vanille.

Fouetter le tout pour obtenir une chantilly épaisse et ferme.

Remplir une poche à douille.

Caramel:

Faire un caramel à sec avec le sucre

Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel
Bien mélanger

Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée

Laisser tiédir

Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel

Réserver au frais

Démouler le cheesecake et le placer sur un plat de présentation.

Décorer selon votre inspiration avec la chantilly ,les Speculos et le caramel .