Hey, tout le monde !

Voila bien longtemps que je ne vous avais pas proposer une recette de bavarois, j'y remédie aujourd’hui avec ce bavarois à la vanille et son miroir aux fruits de la passion.

Pour moi, c'est juste le meilleur ! La douceur de la vanille allier aux goût unique du fruit de la passion, c'est juste topissime !

C'est le dessert parfait pour finir un repas familial en beauté !

Pour cette recette il vous faut un cercle de 16 cm.

Bavaroise a la vanille:

Ingrédients:

.2 jaunes d’oeufs

.70 g de sucre en poudre

.1 cuillère de vanille en poudre

.20 cl de lait chaud

.3 feuilles de gélatine (6 g)

.20 cl de crème fraîche liquide 30% matière grasse

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre et la vanille.
Incorporez peu à peu le lait chaud.
Portez le mélange sur le feu et faites cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Le mélange doit atteindre 83°C et surtout ne pas bouillir. Si le mélange bout et forme des grumeaux, mixez la crème dans un mixeur pour rattraper la texture.
Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude. Laissez refroidir jusqu’à ce que la gélatine commence à épaissir.
Battez la crème fraîche en chantilly à l’aide d’un fouet électrique et incorporez-la délicatement à la crème anglaise.
A l’aide d’une poche à douille, répartissez la crème dans des petits moules.
Laissez prendre 2h au réfrigérateur.

Ingrédients:

30 cl de purée de fruits de la passion
1,5 feuille de gélatine
60g de sucre

Préparation:

Faire chauffer 10 cl de purée de fruits, y faire diluer une feuille et demi de gélatine (préalablement ramolie et essorée), Ajouter les 20 cl de purée de fruits restants mélanger, une fois le mélange refroidi (encore un peu tiède et non chaud, verser le sur la bavaroise .