C'est une recette que j'ai trouvé sur Food Reporter, publiée par Mado.
Ces verrines sont excellentes pour les apéritifs de fin d'année
Ingrédients:
- 80g de foie gras
- 3 g de feuilles de gélatine
- 30cl de crème liquide
- 4 tranches de pain d'épice
- Sel et piment d'Espelette
Préparation:
- Mettre la gélatine dans un peu d'eau froide
- Couper le foie gras en morceaux et faire chauffer ds une casserole avec la crème puis mixer.
- Ajouter la gélatine essorée puis mixer à nouveau
- Saler et ajouter un peu de piment. Mettre au frais au moins 2 heures.
- Mixer les 4 tranches de pain d'épice et passer les miettes au grill.
- Parsemer le crunch sur les panna cotta
Préparation au thermomix:
- Mettre la gélatine dans un peu d'eau froide
- Mettre la crème, et le foie gras dans le bol et faire chauffer 4 min/100°C/vit2
- A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines essorées, saler, poivrer et mettre le piment et mixer 30sec/Vit4.
- Mettre au grille-pain vos tranches de pain d'épices puis les mixer
- Parsemer le crunch sur les panna cotta
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