Meringue,glace,chantilly ... qu'est-ce que vous voulez d'autre ? Une part, peut être ?Je participe à la foodista 14 avec comme thème "la magie de Noël"ainsi que deux élèments imposés : un décor digne de Noël et une épice qui fera partie de mon dessert. ( Merci à la marraine de ce mois-ci : Valérie de I love cakes :) très bon choix ! )
Disons que le décor, je pense avoir vu juste et pour l'épice, j'ai choisi la vanille.
Mais qu'est-ce que c'est la foodista ?
Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Il rassemble blogueurs (ou non) autour d'un thème que la marraine aura préalablement désigné. En plus du thème, il y aura deux règles à respecter. (parmi celles-là) :
– un ingrédient
– une couleur
– un pays
– une lettre (un de vos ingrédients principaux devra commencer par cette lettre)
– une indication de décor
Voici les précédentes foodista :
– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie : Le printemps
– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
– Foodista Challenge #11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
– Foodista Challenge #12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
– Foodista Challenge #13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
Revenons à nos moutons. Mon vacherin !
On a souvent l'habitude de le déguster avec de la glace vanille et framboise. Enfin du moins pour ma part.
Étant donné que nous sommes en hiver, je me suis dit que la poire et le chocolat conviendraient parfaitement. Et je me suis bien "dit" :) ! Ajoutez à cela, de la chantilly à la vanille, BINGO !
Pour la meringue :
- 180g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
- Montez vos blancs en neige. (Quand ils commencent à monter, ajoutez la moitié du sucre)
- Incorporez l'autre moitié (à la maryse) une fois qu'ils sont fermes.
- Sur une feuille de papier de cuisson, tracez deux cercles de 18cm de diamètre.
- Préchauffez votre four à 150°C
- A l'aide d'une poche à douille, faites des cercles de meringues.
- Enfournez pendant 1h30 à 90°C
- Laissez refroidir les meringues
- Placez votre cercles à pâtisserie de 20cm de diamètre sur chaque meringue et coupez l'excédent en appuyant (doucement) sur le cercle.
- Laissez le cercle sur une meringue.
- Répartissez la glace au chocolat ( 250g ) puis le sorbet poire ( 250g )
- Lissez et recouvrez le tout de la deuxième meringue.
- Réservez au congélateur 30-40 min
- 30 cl de crème liquide entière (30% mat.grasse min)
- 2 sachet de sucre vanillé
- 2 cuil.à.s de sucre semoule
- Montez votre crème en chantilly.
- Incorporez peu à peu les deux sucres.
- Sortez le vacherin du congélateur.
- Avec un chalumeau ou des allumettes, chauffez 1 min(voir plus), l’extérieur du cercle afin de faciliter le démoulage.
- Recouvrez le vacherin de crème chantilly. ( ne mettez pas toute la chantilly, le reste sera pour le décor )
- Lissez et placez-le au congélateur 30 min.
- Décorez-le (à l'aide d'une poche à douille) selon vos envies.
- Il se conserve bien évidemment au congélateur, sortez le 15 min avant dégustation.
- Ne faites pas des cercles de meringues trop épais.
- Sortez votre glace au chocolat, 5 minutes avant de la déposer sur votre meringue. La glace au chocolat étant très compacte, vous aurez du mal à l'étaler.
Bonne chance à tous les participants :
I Love Cakes – Cook a life ! by Maeva – Nietzsche paillettes et sac à main – Envie d’une recette végétarienne ? – Emilie Sweetness – Sweet and fairy – Maman pâtisse – Pourquoi je grossis – Complètement meringuée – Petite cuillère et Charentaises – CelinBlog – Une histoire de goûts – And so we cook – Mel en cuisine – Keskonmangemaman – Encore une lichette – Les Cookines – Un livre gourmand – Une French girl cuisine – Deviously sweet pastries – Pas de chichis dans ma cuisine – Verveine-citron – Cooking and Bon Appetit – La cuisine de Lillie – Hakima (non blogueuse) – Fais-moi croquer ! – Cookinmovie – Le blog de Cata – Evin sur son nuage – EverBelieving (non blogueuse) – Juste histoire de goûter – Popote et Nature – Une maman puissance 4 – Je cuisine donc je suis – Cooking & Co -
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