Voilà une recette authentique, facile à réaliser et pleine de saveur !
Un délicieux poulet parfumé à la citronnelle ,un de mes plats préférés. 
Ce plat se fait très rapidement .
Le temps d'un repas, vous êtes littéralement transporté en Vietname !

Poulet à la Citronnelle Vietnamien Gà xào xả ớt

600 g de filets de cuisse de poulet, coupées en bouchées 
½ oignon, coupé en quartiers 
2 ciboules coupées en 3 
4 cuillères à soupe de sauce de poisson ou 3 cuillères à soupe comme moi de sauce soja 
1½ cuillère à soupe de sucre 
2 tiges de citronnelle, partie blanche seulement, émincées 
4 gousses d'ail hachées 
1 longues piment rouge, coupé en petits dés (facultatif) 
4 cuillères à soupe d'huile végétale 
100 ml ou plus si desiré de jus de noix de coco ou bouillon de poulet 
coriandre fraîche, pour garnir 
½ concombre coupé en rondelle 
riz au jasmin

Dans un bol, mettre la sauce de poisson (ou sauce soja) et le sucre, et mélangez jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter la moitié de la citronnelle, de la moitié de l'ail, le piment de la moitié et la totalité du poulet. 
Enduire le poulet, puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit pour un meilleur résultat. 

Dans  une grande poêle ou un wok à feu moyen, ajouter l'huile et le reste de la citronnelle, l'ail et le piment, et les faire frire jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage  et que le tout devienne légèrement brun. 
Mettre ensuite sur feu vif , ajoutez le poulet. Cuire pendant environ 3 à 6  minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet prenne une belle couleur dorée . 
Ajouter le jus de noix de coco ,mélangez. Couvrir avec un couvercle, puis cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.Puis enfin ajoutez  l'oignon et faire sauter  1mn.

Transférer dans un bol, garnir de coriandre ,rondelles de concombre et servir avec du riz au jasmin.