Aujourd'hui j'avais envie de petits gâteaux, j'adore les minis gâteaux!!!


Mais surtout j'avais envie de choses simples, des petits gâteaux qui se marieraient bien avec un thé sur le canapé pour un dimanche à la maison.


Ce sera donc des moelleux au citron!!!


Mais comme toujours je rajoute une pointe de ci, de ça...


Il faut vous dire que l'autre jour j'ai acheté des zestes de combava séchés et j'adore le goût que ça donne! J'en ai mis dans ma bûche,et je vais en mettre dans mes mielleux.


Et comme mes yeux sont tombés sur le gingembre frais dans le panier de fruits... Il y aura du gingembre!!!


Voilà je vais faire des moelleux citron combava gingembre!!!


Ingrédients :
4 œufs
125g de sucre
80g de beurre
120g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de zestes de combava
1cm de gingembre frais
1 citron
Fleur de sel


Je préchauffe le four à 180°.


Je clarifie les œufs (je sépare le blanc des jaunes).
Je fais fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.
Dans les blancs j'ajoute la fleur de sel et je les monte en neige et je les réserve.
Dans les jaunes j'ajoute le sucre et je blanchis (je fouette rapidement pour éviter que le sucre brûle les jaunes, le mélange éclaircit).
Dans les jaunes j'ajoute les zestes de combava, le gingembre que je râpe avec microplane et le jus du citron et je fouette.
J'ajoute le beurre fondu refroidi et je fouette.
J'ajoute la farine et la levure et je mélange bien pour avoir une belle pâte bien homogène.
Je verse la préparation dans les blancs en neige et je mélange délicatement à la maryse tout en tournant le bol (ça a l'air technique comme ça mais c'est assez facile...). Avec ma Maryse je ramène le fond sur le dessus.


Je sors des moules en silicone de saison : des sapins, des étoiles... Je les graisse et les pose sur une plaque métallique.


Je poche ma préparation dans une poche sans douille, je coupe le bout avec des ciseaux et je remplis mes moules.


J'enfourne pour 20 minutes.


A la sortie ils sont bien dorés et ils sentent super bon!!! J'adore l'odeur du combava!!!


Ils vont être parfaits pour le thé, j'ai ramené de Commercy un thé à la mirabelle qui ira parfaitement avec.


Bon je vous laisse je vais faire du thé...