Pavé de kangourou à l’orange

Cette année pour Noël, nous étions en petit comité. Aussi, j’avais envie d’innover et de ne pas servir la traditionnelle dinde… oui cette année j’avais besoin de changement…enfin un peu…parce que le foie gras et le saumon qui ont toujours été de la fête étaient quand même là eux.

Après moultes et moultes réflexions, mon choix s’est porté sur du kangourou que je n’avais jamais mangé.

Mais qui dit jamais mangé, je ne savais pas du tout quel goût cette viande pouvait avoir et donc comment j’allais pouvoir le cuisiner et puis je suis tomber sur une recette de pavé de kangourou à l’orange sur le site de Odêlices et là coup de cœur, j’ai tout de suite su que ce serait ma recette.

Bon comme je voulais pas me planter, c’est le repas de Noël quand même…j’ai fait un essai quinze jours avant et le résultat a été concluant.

La viande est tendre et pas trop forte…ça ressemble beaucoup au bœuf en un peu plus fort en goût…

Pour 4 personnes :

• 500 à 800 g de pavé de kangourou
• 2 oranges
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile
• sel et poivre
• sauce grand veneur ( la recette ici)

Coupez les pavés en gros cubes.

Pelez une orange à vif et prélevez les suprêmes (les quartiers d’orange pelés à vif sans la peau).

Prélevez quelques zestes d’oranges sur la deuxième orange et pressez-le pour récupérer le jus.

Faites chauffer un fond d’huile dans une sauteuse. Déposez les morceaux de viande de kangourou et laissez-les saisir sur feu vif. Retournez-les pour saisir les 2 faces.

Déglacez la sauteuse en ajoutant le jus d’orange, les zestes et le miel. Salez et poivrez.

Laissez cuire jusqu’à avoir une cuisson légèrement rosée.

Faites réchauffez la sauce grand veneur.

Dressez les assiettes en déposant les morceaux de pavés de kangourou et recouvrez de sauce à l’orange avec quelques zestes. Puis déposez un ou deux suprêmes d’orange.

Mettez une cuillère à soupe de sauce grand veneur sur le côté en guise de décoration.

Servez le reste de sauce dans une saucière.

J’ai accompagné les pavés d’une purée de patates douces et d’une purée de châtaigne.

A votre tour !

Pavé de kangourou à l’orange

Pour moi c’est le temps du repos et des partages en famille !!! Alors je vous laisse avec ma sélection de recettes de l’année dernière. J’espère que vous aussi vous profitez un maximum de la magie de Noël et de vos proches.  Je vous embrasse et à bientôt !