Grosse occasion donc forcément gros gâteau .. ))

Un gâteau tout chocolat qui m'est souvent demandé par les miens, il a toujours le même succès ! ♥

Il se compose d'un moelleux au chocolat, d'une crème chocolatée et d'un glaçage (SMBC) en bref dingueriiie !

Excepté le glaçage crème au beurre à la meringue suisse qui s'avère un peu technique, ce gâteau n'a rien de bien compliqué.

Pour le glaçage (crème au beurre à la meringue suisse)

1. Dans un grand bol, mélanger le sucre glace et le beurre au batteur éléctrique pendant environ 40 secondes.
2. Ajouter ensuite la vanille, mélanger. Verser le chocolat fondu mais tiède puis battre jusqu'à parfaite homogénéité.

1. Dans le bol du robot, verser les blancs ainsi que le sucre.
2. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante sur feu moyen.
3. Fouetter au batteur éléctrique jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C. (lorsque au doigt on ne sent plus les grains de sucre)
4. Placez ensuite le bol sur le robot puis fouetter vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à complet refroidissement (étape crutial à la réussite de votre crème)
5. Ajouter les dés de beurre petit à petit, si des grumeaux se forment, pas de panique on continue à fouetter.
6. Ajouter l'extrait de vanille ainsi que le colorant puis fouetter encore 1 minute.

1. Au bain marie, faire fondre le chocolat, le beurre, la crème et le sirop de glucose.
2. Laisser refroidir puis reserver.

1. Placez un moelleux au chocolat sur une semelle ou un support plat.
2. Garnir d'une couche de glaçage au chocolat. Faire de même pour les deux autres moelleux. (attention à ne pas mettre de glaçage au chocolat sur la dernière génoise)
3. Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème au beurre puis laisser prendre au réfrigérateur 30 minutes (le glaçage va durcir et donc emprisonner les miettes afin d'avoir un rendu net)
4. Couvrir à nouveau le gâteau de crème au beurre de façon homogène à l'aide d'une spatule coudée.
5. Laisser prendre le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Déposer soigneusement le glaçage coulant.
7. Décorez selon vos goûts.

Le gâteau se conserve au réfrigérateur minimum 4 heures et il sera bien meilleure le lendemain.