Crème brûlée au foie gras
Une recette simplissime mais, qui en plus d’être excellente, est toujours du plus grand effet sur votre table !
J’ai réalisé ces crèmes brûlées au foie gras plusieurs fois avec ou sans épices et mes loulous et chéri les préfèrent « sans » mais si vous appréciez les épices de Noël comme la cannelle ou la muscade, je vous invite à les glisser dans votre préparation !
Moi je les sers en version mise en bouche pour l’apéritif mais vous pouvez très bien proposer ces crèmes brûlées au foie gras en entrée !
Ingrédients pour 12 mini crèmes brûlées ou 4 grandes :
- 150 g de foie gras
- 20 cl de crème fleurette
- 3 jaunes d’oeufs
- Cassonade
- Sel et poivre
- un peu de mélange 4 épices : cannelle, girofle, muscade, poivre (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four à 90 °C.
Coupez le foie gras en petits morceaux.
Dans une casserole, portez la crème fleurette à ébullition puis versez-la sur le foie gras.
Ajoutez les jaunes d’oeufs. Salez et poivrez.
Mixez le tout. Passez la crème de foie gras au chinois puis répartissez-la dans des ramequins individuels.
Enfournez pour 5 minutes si vous utilisez des moules type mise en bouche et 20 minutes si vous utilisez des ramequins à crème brûlée.
Sortez vos crèmes du four. Laissez les refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices (facultatif) sur chaque crème, et brûlez-les à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale.
Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
