Pompe à Huile
Il s’agira de ma dernière « nouvelle » recette pour cette année car je suis en vacances et je souhaite profiter de ma petite famille mais pour que mon absence vous paraisse moins longue, à partir de demain je vous laisse avec une sélection de recettes que j’ai publié l’année dernière…
Et bien sûr, je continuerai à répondre à vos commentaires et à vous rendre visite dès que possible !
Je vous souhaite donc un peu en avance, à vous et à vos proches, un très bon Noël et de joyeuses fêtes de fin d’année… Profitez les uns et des autres !!!
Il y a longtemps que je souhaitais tester la recette de la pompe à l’huile qui est un des 13 desserts servis traditionnellement à Noël en Provence.
J’ai pioché cette recette chez Eric et Katy du très joli blog Kaderick en Kuizinn.
- 500 g de farine
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 25 cl d’eau
- 150 g d’huile d’olive
- 5 cl de fleur d’oranger (facultatif)
- 10 g de sel
- 90 g de sucre
Commencez par préparer le levain en mélangeant 200 g de farine, la levure de boulanger émiettée et l’eau tiède. Laissez lever 45 minutes, à température ambiante, à l’abri des courants d’air en couvrant d’un linge propre.
Levain
A l’issue du temps de pose, incorporez l’huile d’olive, la fleur d’oranger, les 300 g de farine restants, le sel et le sucre.
Mélangez le tout et laissez lever pendant 3 heures toujours à température ambiante et à l’abri des courants d’air.
Étalez la pâte en forme de galette d’environ 30 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites des entailles dans votre pâte puis écartez les délicatement avec vos mains.
Laissez lever à nouveau 1 heure.
Préchauffez votre four à 220°C.
Enfournez pour 15 minutes.
Dès la sortie du four, badigeonnez la galette d’huile d’olive avec un pinceau.
Laissez refroidir.
Dégustez !
La pompe à huile se conserve sans problème plusieurs jours.