J'ai toujours pensé que c'était hyper compliqué de faire du poulet général Tao. Mais en regardant le vidéo de Seonkyoung Longest sur sa chaine Youtube, j'ai réalisé que c'était super facile!
Aux États-Unis, ils nomment ce plat General Tso. D'ailleurs, il y a un documentaire intéressant sur Netflix sur l'origine du plat: The search for General Tso. Le mets est super populaire en Amérique du nord mais il n'est pas connu en Chine :)
Ce que j'aime de faire mon propre poulet Général Tao c'est que contrairement à celui dans les restos, celui-ci a peu de panure et BEAUCOUP de poulet! J'ai adapté la recette un peu, question de la rendre moins piquante et plus sucrée. J'ai aussi rajouté 1 orange question de lui donner un peu plus de saveur.
Ingrédients - 4 personnes
recette adaptée de Asian at home
Marinade -3 poitrines de poulet coupées en dés-1 c. thé bicarbonate de soude-2 c. à thé de chinese cooking wine (j'ai pris du vinaigre chinkiang)-poivre en grain
Panure-1 oeuf-1/4 de tasse de fécule de mais
Sauce-2 c. à table de sucre blanc-5 c. à table de cassonade-1 c. table de sauce soya-1 c. à table de sauce chili à l'ail (j'ai pris du Sambal Oelek)-3 c. à soupe de vinaigre de riz-2 c. à table de chinese cooking wine (vinaigre chinkiang)-1/4 tasse de bouillon de poulet -1 tasse d'eau-2.c à thé de fécule de mais-Jus et zeste d'une orange
à part...
-4 gousses d'ail émincées
-huile végétale ou canola
Préparation1-Dans un bol, mélanger les cubes de poulet, le bicarbonate de soude et le vinaigre chinkiang.
2-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
3-Ajouter un oeuf et la fécule de mais au poulet. Mélanger avec les mains.
3-Ajouter 3/4 de tasse d'huile végétale dans votre wok. Chauffer votre wok à feu élevé. Lorsqu'il est assez chaud, baisser le feu un peu, ajouter les morceaux de poulet. Cuire environ 4-5 minutes. Retirer les morceaux de poulet. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
5- Dans une grande poêle, ajouter un peu d'huile et chauffer l'ail 30 secondes. Ajouter la sauce. Mijoter 2-3 minutes ou jusqu'à temps que la sauce devienne onctueuse. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober.
*Vous pouvez garnir votre poulet avec des graines de sésame et des oignons verts émincés. Habituellement, j'accompagne ce plat de Bok Choy et de riz jasmin.