A la table des fêtes,
L’entrée…
Velouté de potimarron aux saint-jacques, chapelure de pain d’épices
Velouté d’artichauts au foie gras et ses tuiles au parmesan
Velouté de butternut, effiloché de canard
Foie gras comme un nougat « minute » {foie gras aux fruits secs}
Terrine de foie gras aux cranberries et pistaches
Terrine de foie gras au Floc de Gascogne
Salade gasconne de Noël aux kakis
Salade d’endives à la poire et au bleu
Salade de crevettes, agrumes et mangue et sa sauce cocktail
Cocktail de crevettes aux pomelos et aux kiwis
Aumônières aux saint-jacques et poireaux
Cassolettes de boudin blanc sauce au foie gras et aux cèpes