Salade de lentilles, chou rouge et carottes

J'ai repéré cette recette chez Diana, dont la cuisine est un heureux mélange entre l'Est et le Sud, ce qui n'est pas pour me déplaire. J'ai diminué les quantités de la salade, s'agissant d'un hors d'oeuvre.

Pour 3/4 personnes100 g de lentilles vertes120 g de chou rouge1 belle carotte1/2 oignon rouge1 cs de moutarde en grainsVinaigre de XérèsHuile d'oliveSelFaire cuire les lentilles avec 1/2 litre d'eau froide pendant une vingtaine de minutes. Les égoutter soigneusement. Râper le chou, la carotte et l'oignon en fines lamelles au robot. Préparer la vinaigrette et bien mélanger le tout. Cette salade gagne à être préparée à l'avance.

Merci Diana pour cette délicieuse salade de lentilles version hiver. Pour la version été, c'est par ici !