Classique, rapide, délicieux !

PAUPIETTES DE VEAU AU JUS

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

- 4 paupiettes de veau rondes

- 25 cl de vin blanc sec

- 1 cuillerée à soupe de fond de veau

- 1 cuillerée à café de paprika

- 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol

- 40 g de beurre

- 1 petit bouquet garni

- 1 kg de grosses pommes de terre

- sel, poivre du moulin

Réalisation :

* Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre.

* Y placer les paupiettes, les faire dorer de chaque côté. Saler, poivrer, parsemer de paprika.

* Ajouter le vin blanc, donner un bouillon. Mouiller avec 25 cl d'eau, ajouter le fond de veau et bien mélanger. Ajouter le bouquet garni et faire mijoter à couvert 40 minutes à feu doux.

* Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en quatre dans le sens de la longueur et les mettre dans la cocotte.

* Oter le bouquet garni de la cocotte lorsque les paupiettes et les pommes de terre sont bien cuites, puis vérifier l'assaisonnement. S'il reste trop de jus, le faire réduire un peu.

BONNE DEGUSTATION !