Biscuits noisette et confiture (sans gluten)

Pour cette période de l’avent, j’avais envie de vous proposer une recette plus originale de biscuits et surtout une recette qui s’adresse aux intolérants au gluten.

Chez moi, personne ne souffre d’allergie alimentaire, mais j’avoue que ces recettes nous permettent d’éveiller nos papilles à de nouvelles saveurs…et ça j’adore !

D’ailleurs, tout le monde a beaucoup aimé ces biscuits noisette et confiture (sans gluten) car je peux vous dire qu’ils n’ont pas fait long feu…J’ai trouvé cette recette chez Juliette du blog Les recettes de Juliette que je vous invite à aller visiter si vous ne le connaissez pas, c’est une vraie mine d’or pour ceux qui ont envie de consommer autrement et notamment plus sainement.

Ingrédients pour 1 vingtaine de biscuits :

• 100 g de purée d’amande de mon partenaire Kemling
• 100 g de poudre de noisette
• 150 g de farine de riz
• 60 g de sucre de canne blond en poudre
• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 40 cl d’eau
• Confiture de votre choix (ici ma confiture de framboise maison et de la confiture de fraises)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez le sucre de canne avec la purée d’amande.

Ajoutez ensuite l’oeuf, puis la farine et la poudre de noisette.

Ajoutez enfin l’huile d’olive et l’eau. Mélangez jusqu’à la formation d’une boule de pâte.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.

À l’aide d’un emporte-pièce de la forme de votre choix, découpez des biscuits.

Puis à l’aide d’un emporte-pièce plus petit, prélevez le coeur de la moitié des biscuits.

Le coeur prélevé sur la moitié des biscuits peut être cuit ainsi, sur une autre plaque, mais vous pouvez aussi récupérer la pâte extraite pour faire réaliser davantage de biscuits à la confiture, à vous de choisir.

Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.

Baissez votre four à 120 °C et enfournez vos biscuits pour 10 minutes environ.

Sortez les biscuits du four et laissez un refroidir avant de les déplacer sur une grille.

Lorsqu’ils sont bien froids, badigeonnez de confiture les biscuits pleins.

Puis recouvrez les recouvrir des biscuits troués.

S’il vous en reste, ils se conservent quelques jours dans une dans une boîte en fer.

Régalez-vous !

Avec cette recette je participe au Défi culinaire # 11, initié par Florine du Blog Ma Petite cuisine gourmande et dont la marraine de cette édiction est Babeth du blog Babeth’s cuisine.

Babeth nous a demandé de réaliser une recette avec de la confiture…

Si vous aussi vous voulez participer à ce défi, vous avez jusqu’au 21 décembre minuit.

N’oubliez pas de participer à mon concours pour gagner le livre Le Petit Chimiste en Cuisine ! Pour plus d’information, cliquez sur l’image !