Après avoir pensé à vos fêtes, pensons maintenant à vos lendemains de fête ! Il paraît que la soupe à l'oignon est parfaite pour les fins de soirée à 6 h du matin, même si personnellement, je préfère largement un petit pain au chocolat à cette heure-là ! Quoi qu'il en soit, ce velouté d'oignons est juste délicieux, dégusté à l'aube ou à la tombée de la nuit, à vous de choisir !
Mes enfants ont passé depuis longtemps l'âge du " tout mixé ", mais pas question de servir une soupe avec des bouts à la maison sinon c'est levée de boucliers !
J'ai donc laissé la version traditionnelle de côté pour opter pour un velouté bien plus fédérateur ! Et j'ai ajouté ma petite " touch " avec des croûtons gratinés au gorgonzola parce que j'adore ça !
J'ai repéré cette recette chez mes amies Manue du blog Musée gourmand et Mélina du blog Mélina & Chocolat
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min
500 g d'oignons (une fois épluchés = 6 gros oignons)
1 grosse pomme de terre (~ 100 g)
20 g de farine
700 ml d'eau
1/2 plaquette de bouillon de volaille
10 g de beurre
sel, poivre
(par personne)
2 petites tranches de baguette
gorgonzola1/2 tranche de jambon fumé
Préparation
Éplucher les oignons et les détailler en lamelles (avec mon KitchenAid pour moi).
Les faire revenir avec le beurre dans une grande marmite et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides, en veillant à bien remuer pour éviter que ça n'accroche. Il faut compter environ 15 min.
Couper le feu et saupoudrer de farine, bien remuer.
Éplucher la pomme de terre et la couper en petits dés.
L'ajouter aux oignons, puis recouvrir avec le bouillon (1/2 plaquette de bouillon de volaille délayé dans 700 ml d'eau).
Laisser cuire 20 min à couvert et à feu moyen (6 sur mon induction).
Mixer et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) selon vos goûts.
Couper 2 tranches de baguette par personne.
Déposer des lamelles de gorgonzola.
Couper le jambon en lanières dans la longueur.
Mettre le tout à griller quelques minutes à four bien chaud (ou grill, mais alors pas sur une toile Silpat), jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et le jambon croustillant.
Servir un bol de velouté bien chaud accompagné de croûtons gratinés et de lanières de jambon croustillantes.
Quelques conseils...
J'ai opté pour des croûtons " pêchus " avec du gorgonzola, mais bien sûr, pour rester plus traditionnel, il suffit de le remplacer par du comté râpé !
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