Le pain d'épices traditionnel
Aujourd'hui une recette qui sent bon Noël: le pain d'épices traditionnel!
Pourquoi traditionnel? Parce que le véritable pain d'épices ne contient ni oeufs, ni beurre ni lait, tout simplement!
Et si les recettes qui en contiennent sont souvent très bonnes, elles se rapprochent quand même plus d'un cake ou d'un gâteau aux épices que d'un pain d'épices traditionnel.
Celui-là, est fait à partir de farine de seigle, de deux miels, dont celui de châtaigner que vous pouvez remplacer si vous n'aimez pas son goût corsé et d'un mélange d'épices fait-maison, car je préfère choisir les épices selon mes envies!
Le pain d'épices traditionnel
(pour un pain d'épices ou 6 petits)
200g de miel (ici 100g d'un miel de printemps local, très doux et 100g de miel de châtaigner assez corsé), 200g de farine de seigle (on peut faire moitié seigle moitié farine blanche), 140g d'eau, 5g de bicarbonate, 4g d'épices (ici cannelle, muscade, girofle et un peu de gingembre, oranges et citrons confits (si vous aimez), du sucre grains, du sucre glace et un peu d'eau pour la décoration
Placez l'eau et le miel dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate et les épices.
Ajoutez des dés de citrons et d'oranges confits, si vous aimez.
Versez le mélange miel-eau et mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Versez la pâte dans 6 moules à cake individuels ou un grand et faites cuire 40 minutes à 1h, à four doux 140°C (selon votre four).
Dans un bol, mélangez un peu d'eau et de sucre glace.
Dès la sortie du four, badigeonnez vos pains d'épices de ce mélange et décorez les de dés d'oranges et de citrons confits et de sucre grains.
Laissez les ensuite refroidir sur une grille et patientez 24h minimum avant de les déguster!
Ce pain d'épices traditionnel se conservera plusieurs semaines, il sera donc parfait en cadeau gourmand ou légèrement grillé pour accompagner votre foie gras à Noël!
