En Russie, les zakouski sont de délicieuses petites collations destinées à mettre en appétit les convives. La tradition des zakouski perdure depuis des siècles. Tout hôte généreux se doit d'offrir à ses invités une multitude de hors d’œuvre en préliminaire au repas. Ils sont servis avec de l'alcool, présentés en buffet, situé à l'écart de la salle à manger et sont dégustés debout. Ces gourmandises salées se consomment généralement avec de la vodka bien fraîche. Une bonne idée aussi pour les fêtes !

BOUCHEES A LA RUSSE 

Pour 4 à 6 personnes (12 bouchées)

Préparation : 10 mn

Cuisson : 12 mn à 15 mn

Ingrédients :

- 6 pommes de terre vitelotte

- 75 g de mascarpone

- 75 g de fromage blanc

- 1 citron jaune

- 1 petit bocal d’œufs de saumon.

- 1 ou 2 tige(s) d'oignon blanc

- quelques pincées de graines germées (magasin bio)

- sel, poivre

Réalisation :

* Faire cuire les pommes de terre non pelées mais bien lavées 12 minutes à la vapeur.

* Battre le mascarpone et le fromage blanc avec le jus d'un demi-citron. Saler et poivrer.

* Couper les pommes de terre tiédies en deux. 

Les déposer chacune sur une jeune feuille d'épinard. Déposer une petite cuillerée de mélange crémeux sur chaque demi-pomme de terre.

* Garnir d’œufs de saumon, de vert d'oignon émincé et de graines germées. Servir.

BONNE DEGUSTATION !