Une huile à laisser macérer entre deux et trois semaines et qui viendra parfumer un rôti de veau ou de porc, ou des crustacés (avec des saint-jacques, c'est le top) ou encore une salade de fruits rouges... Et comme Noël arrive, on peut aussi la réaliser pour un cadeau personnalisé qui sera apprécié à coup sûr !
HUILE D'OLIVE VANILLE-AGRUMES
Pour 2 petites bouteilles de 50 et 75 cl
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
- 1 l d'huile d'olive douce bio
- ½ citron jaune bio
- 1 gousse de vanille
- 1 orange bio
- 4 gousses de cardamome
- 10 graines de coriandre
Réalisation :
* Laver et ébouillanter les bouteilles et les capsules. Les laisser sécher.
* Laver et sécher l'orange et le citron.
* Prélever le zeste de l'orange et de la moitié du citron par quartiers. Oter le plus possible de ziste (partie blanche sous le zeste des agrumes) pour éviter l'amertume.
* Les couper en assez grosses lanières et les répartir dans les deux bouteilles, ajouter une demi gousse de vanille juste fendue dans chacune ainsi que deux gousses de cardamome et cinq graines de coriandre.
* Porter l'huileà frémissements . La verser dans les flacons et reboucher aussitôt. Laisser reposer deux à trois semaines. Consommer dans les six mois à venir.
BONNE DEGUSTATION !
Il n'y aura plus qu'à réaliser une jolie étiquette, mettre un lien en raphia autour du goulot qui retiendra la recette et les conseils d'utilisation... Une photo dès que j'aurai finalisé !