J'Go Paris Drouot - 75 009 Paris

La part du lion !
Du 100% fait maison, du 100% lien paysan, voilà la « découverte » Drouot du jour. Un concept dégustation initié en 1995 à Toulouse par Fabien Galthié, et « projeté » sur Paris en 2002, dont le chef et associé, Régis, « driverait » la destinée essentiellement vers l'authenticité d'une cuisine familiale Gasconne appréciée par les Parisiens comme les « expatriés » du Sud-Ouest. Tout à la fois intimiste et discret, le lieu s'inscrira dans le feutré avec sa cave dégustation au rez-de-chaussée, et ses salons, au premier, trônant autour de la rôtissoire ouverte. Les tons orangés, le parquet et les chaises bistrot domineront, mais l'essentiel sera dans l'assiette ! L'assiette de noir de Bigorre en fines tranchettes, tout en révélation de saveur noisette, le tartare de foie gras et magret de canard, ravageur mais pas crâneur, et le foie gras de canard poché au poivre, généreux et séduisant, l'un des rares sur Paris à s'inscrire dans le strict respect des règles du sud-Ouest, camperont bien, là, l'esprit du J'Go. Le filet d'agneau fermier (Label Rouge) du Quercy, ses épinards frais, un rêve de tendreté, le magret de canard entier, origine Gers, Saint-Médard, ses frites maison, bleu à cœur, opulent mais pas pesant, et la Carbonada de porc Noir de Bigorre, ail et piments doux, restitueront la sincérité d'un chef tout en perspicacité. Et le fouet de « danser » histoire de nous conter les desserts déclinés. Ainsi cake au chocolat (très léger), sa crème fouettée à la vanille, un pur bonheur pâtissier, riz au lait façon « grand-mère », à la vanille, bien pesé, et pain perdu de la tante Huguette, ruisselant de sucre caramélisé, se tailleront la part non négligeable du lion !Notre dégustation de vin : Vin de Voile de Robert & Bernard Plageoles - Gaillac - 1999. Formule J'Go « historique » 34 € (servie midi et soir). Menus (soir uniquement, laissez la cuisine vous surprendre) 36 € (5 plats) 48 € (6 plats). Menu Pitch'ou 14 € (-12 ans,le soir uniquement). Formule Bistr'o (servie uniquement à midi) 22 € (entrée + plat + dessert) et 16,50 € (entrée + plat ou plat + dessert). Carte : Entrées à partager 16 €. Pièces de viandes rôties (vendues au poids selon la disponibilité) de 5 €/kg (Noir de Bigorre) à 115 €/kg (Bœuf). Cocotte d'agneau ou de doublon (7h) 28 €. Desserts de 8 à 12 €.Ouvert du lundi au samedi à partir de 10h.
J'Go Paris Drouot4, rue Drouot75 009 ParisTél. : 01 40 22 09 09parisdrouot@lejgo.com / www.lejgo.com / Facebook.com/lejgoNote : 14/20