Depuis le temps que je voulais tester ce nougat et bien voilà c'est fait, c'est super simple et très bon, il faudra juste veiller à prendre du miel de bonne qualité.
J'ai trouvé mes feuilles Azymes chez Zodio.
Ingrédients:
- 1 blanc d’œuf
- 400 g de miel liquide Bio Lune de miel
- 125 g d'amandes entières non émondées
- 75g de pistaches décortiquées non salées
- 2 feuilles de papier azyme
Préparation au thermomix:
- Placer le fouet, puis verser le blanc d'oeuf dans le bol puis mélanger 10 s/Vit 2.
Toujours avec le fouet, ajouter le miel liquide, puis programmer 60 mn/100°C/Vit 2, sans le couvercle.
Pendant ce temps, faire torréfier les amandes et les pistaches sur une plaque au four 15 minutes à 150°C. Surveiller et mélanger de temps en temps.
Préparer votre moule silicone de 24x20 environ, le chemiser avec une feuille azyme
Au bout des 60 minutes (il faudra aller assez vite, enlever le fouet, ajouter les amandes et les pistaches dans le bol, et remuer rapidement avec votre spatule qu’il y en ait partout.
Verser ensuite le mélange dans votre moule sur la feuille azyme, étaler avec votre spatule et mettre dessus pour finir la 2ème feuille azyme (croisillons en l'air), appuyer dessus pour finir d’égaliser et laisser reposer à température ambiante mais surtout pas au réfrigérateur.
Vous pourrez conserver votre nougat emballé dans du papier cuisson dans une boîte en fer environ 3 semaines.
Pour nettoyer votre bol, mettre de 1;5 litre d'eau, avec une goutte de liquide vaisselle, ajouter le fouet et programmer 5 min/100°C/Vit2...Vous n'avez plus qu'à frotter un peu puis rincer et votre bol est propre...
Source: Différentes recettes de l'espace Recettes.
Préparation
Démoulage et découpage
