Un dessert aux marrons et au chocolat...
Pour 8 personnes:
Ingrédients: 800 g de marrons épluchés (frais ou congelés)12 l de lait250 g de sucre en poudre250 g de beurre150 g de chocolat riche en cacaoMarrons glacés
Préparation: Ébouillantez les marrons épluchés en les plongeant 1 minute dans 1 litre d'eau bouillante.Puis, faites-les cuire dans le lait bouillant, avec une pincée de sel.La cuisson est très douce, casserole couverte : les marrons sont cuits quand le lait est absorbé.Tamisez finement, de préférence avec le moulin à légumes muni d'une grille fine, afin d'obtenir une purée fine et légère.Puis, incorporez le sucre.Laissez refroidir.
Mettez alors le beurre travaillé en pommade.Fouettez le mélange au moins 5 minutes pour l'alléger.
Enfin, incorporez le chocolat, simplement ramolli au bain-marie.Versez dans un moule à manqué beurré de 28 à 30 cm de diamètre.Mettez au réfrigérateur, 12 heures au minimum.
Enfin, démoulez après avoir plongé le moule quelques secondes dans de l'eau bien chaude.Décorez de quelques marrons glacés ou de feuilles en chocolat.