Tresse au saumon et aux poireaux

Cela fait un bout de temps que j'ai remarqué cette recette de saumon chez Cooking Julia. Je l'ai enfin réalisée et évidemment c'est délicieux. Une tresse de plus au palmarès !

Ingrédients pour 6 personnes
280 g de pâte feuilletée maison
500 g de saumon
3 poireaux
1 échalote
Sel, poivre
30 g de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
Faire revenir dans le beurre l'échalote émincée sans coloration. Ajouter les poireaux coupés. Laisser cuire tout doucement pendant 1/2 heure en ajoutant éventuellement un peu d'eau. Remuer régulièrement, il ne faut absolument pas que les légumes blondissent. Quand ils sont bien tendres et que toute l'eau est évaporée, retirer du feu et laisser refroidir. Assaisonner.

Étaler finement la pâte feuilletée en un grand carré de la taille de la plaque. Former de grandes entailles perpendiculaires à l'aide d'une roulette. Garnir le centre de saumon coupé en morceaux, recouvrir des poireaux,

et du gruyère râpé en fines lamelles.

Rabattre soigneusement les extrémités et superposer les lanières de manière oblique.

Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 1 heure à 180°, dans le bas du four.

A servir avec une salade verte.