Hier matin, allez savoir pourquoi, Little L. a absolument voulut faire la "couisine" et mettre son tablier ! Elle est donc allé chercher son marche pied, s'est installé et m'a dit "Allez maman on fait des gâteaux ". Heuu ... bah ... comment dire : je n'ai pas eu vraiment le choix - et surtout pas eu le cœur de lui refuser - ;)
C'est donc à quatre mains que nous nous sommes lancées dans la préparation du goûter : des palets bretons.

J'adore ces biscuits au bon goût de beurre salé. Sans oublié que ça fait une très bonne base pour les entremets et les tartes. Rappelez-vous d'ailleurs ma tarte aux mûres et son crémeux citron ;)
Ingrédients pour une quinzaine de palets bretons :

• 2 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre
• 90 g de beurre demi-sel
• 140 g de farine
• 4 g de levure chimique

Versez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez vigoureusement.
Versez ensuite la farine tamisée ainsi que la levure et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
Formez une boule, filmez et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Après 2 heures, préchauffez le four à 170°C.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Puis détaillez des disques de pâte d'environ 5 cm et déposez-les dans des cercles à biscuits.
Il est très important de les cuire avec un "contenant", sinon la pâte va s'étaler allègrement à la cuisson. De même, préférez des cercles en acier plutôt que des moules en silicone, sinon vous n'aurez pas le côté doré que l'on retrouve sur la tranche des palets bretons (mais le goût y sera lui).
Enfournez pour 15 à 20 min. Dès qu'ils commencent à bien dorer, vous pouvez les sortir du four.
Laisser-les refroidir complètement sur une grille avant de retirer les cercles.
Vous pourrez les conserver plusieurs jours dans une boite en fer fermée.