Pour une bûche de 30 x 8 cm
Ingrédients :Pour la gelée de framboises :· 500 g de framboises congelées· 3 feuilles de gélatine· 75 g de sucre
Pour le brownies :· 2 œufs· 80 g de beurre· 50 g de sucre· 60 g de cassonade· 80 g de chocolat· 20 g de farine· 5 g de cacao· 40 g de noisettes décortiquées
Mousse aux framboises :· 300 g de framboises surgelées· 4 cuillères à soupe de sucre · 2 feuilles de gélatine· 25 cl de crème
Glaçage :· 250 g de pâte à glacer· 100 g de chocolat noir de couverture· 75 g d’huile
Pour la décoration :· Sucre glace· Framboises Meringues (moi je les ai trouvé sur pretagarnir.com
Préparation :
Pour la gelée :· Placer la gélatine dans de l’eau froide. · Faire chauffer les framboises avec le sucre pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Passer l’ensemble dans un chinois. · Mettre la géline hydratée dans le mélange framboises/sucre et mélanger. · Mettre la gelée dans un moule à insert (moi j’ai utilisé un moule à insert de 60 cm de long et 3 cm de large) et placer au congélateur pendant au moins 4 h après refroidissement.
Pour le brownies :· Préchauffer votre four à 180°C.· Mélanger les œufs avec le suce et la cassonade. · Faire fondre le beurre avec le chocolat et les ajouter au précédent mélange, mélanger puis y ajouter la farine, le cacao et les noisettes broyées.
· Mettre le mélange dans un moule de 8 cm de large ou un peu plus (ou faites comme moi utiliser un moule plus grand et bloquer avec un autre plat).· Faire cuire pendant 15 minutes, laisser refroidir et mettre au congélateur pendant 2h.
Pour la mousse :· Placer la gélatine dans de l’eau froide. · Faire chauffer les framboises avec le sucre. · Passer au chinois les framboises, incorporer la gélatine hydratée.· Monter la crème en crème fouettée bien ferme puis y mélanger délicatement le coulis de framboises.
Pour le montage :· Tailler le brownies à la taille de votre moule à buche puis réserver.
· Mettre les ¾ de votre mousse dans le moule et la répartir aussi tous les bords.
· Démouler la gelée et la mettre au milieu.· Rajouter le reste de mousse. · Placer le brownies en le tassant un peu. · Replacer au congélateur pendant 2 heures.
Pour le glaçage : · Faire fondre au bain marie la pâte à glacer avec le chocolat, une fois fondus mettre l’huile et manger. · Sortir la bûche du congélateur, la démouler sur une grille avec en dessous une plaque.
· Verser en une fois le glaçage et décorer. Mettre au frais et déguster !
JOYEUX NOEL