Ingrédients
800 g de jours de porc (10)
1 échalote
Huile d'olive
1/2 bouteille de cidre
1 livre de carottes
1 bouquet garni
Sel, poivre
Rouler les joues dans la farine puis les faire revenir dans très peu d'huile.
Ajouter l'échalote ciselée puis lorsqu'elle est transparente, mouiller avec le cidre, assaisonner et incorporer le bouquet garni. Laisser mijoter 1 heure.
Cuire les carottes détaillées en sifflets à la vapeur et les ajouter à la marmite. Servir avec des pâtes.