Voici un délicieux gâteau, moelleux et au bon goût de noix. Il a été bien apprécié au dessert avec une crème anglaise, mais aussi au petit-déjeuner, tartiné d’un peu de beurre.

Pour 6 personnes :

• environ 150 g de noix décortiquées
• 85 g de beurre
• 85 g de sucre
• 85 g de farine
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 170°C.

Mixez grossièrement les noix. Elles ne doivent pas être réduites en poudre, il doit rester quelques morceaux.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez les oeufs, sans cesser de mélanger.

Mélangez la farine avec la levure et le sel. Incorporez le tout à la préparation.

Ajoutez les noix. Mélangez bien.

Versez cette pâte dans un petit moule à manqué (préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson beurrée s’il n’est pas en silicone).

Enfournez, faites cuire 40 min à 170°C.

Laissez refroidir puis dégustez à température ambiante.

A table!
N’hésitez pas à préparer ce gâteau plusieurs heures à l’avance, voir la veille : il ne sera que meilleur après quelques heures de repos.