Rôti de bœuf en croûte
J’ai réalisé ce plat à plusieurs reprises car il fait à chaque fois le bonheur de toute ma petite famille.
Un plat simple avec des ingrédients que l’on a l’habitude de manger mais sublimé pour les fêtes !
Ce plat séduit en principe le plus grand nombre !
Pour réaliser la croûte, j’ai bien évidemment utiliser ma super découverte : la pâte feuilletée en escargot et c’est une réussite. Une pâte bien croustillante et délicieuse !
- 1 kg de filet de bœuf (ficelé, non bardé)
- 400 g de pâte feuilletée (maison pour moi)
- 400 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 60 g de beurre
- 1 jaune d’œuf et 1 blanc d’œuf
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et émincez les oignons. Nettoyez et lavez les champignons. Vous pouvez utiliser des champignons surgelés. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans 40 g de beurre puis ajoutez les champignons, le persil et l’ail et laissez les cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau. Mouillez ensuite la préparation avec le vin blanc et laissez réduire à feu doux. Mixez ce mélange en purée. Mettez du sel et du poivre selon votre goût. Séchez bien la viande avec du papier absorbant. Dans une poêle, déposez 20 g de beurre puis faites dorer la viande sur toutes ses faces. Puis laissez refroidir, salez et poivrez. Je vous conseille de réaliser ces deux préparations la veille.Farce aux champignons
Au centre, placez le rôti à l’envers, couvrez-le avec le reste de la farce.