400 g de filet de saumon - 150 cl de bouillon de poisson (à base de fumet) - 8 pommes de terre moyennes à chair ferme - 2 oignons - 5 grains de poivre - 3 feuilles de laurier - 20 cl de crème fleurette - 2 cuillères à soupe de beurre - 1 botte d'aneth - 1 botte de ciboulette
Préparation :
- Éplucher et hacher l'oignon
- Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes
- Faire chauffer le bouillon de poisson avec l'oignon haché, le poivre et le laurier
- Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter une dizaine de minutes
- Pendant ce temps, couper le saumon en petits cubes
- L'ajouter à la soupe et laisser encore une dizaine de minutes
- Stopper la cuisson et retirer les feuilles de laurier
- Incorporer le beurre et la crème
- Redonner un tour de moulin à poivre et ajouter pour finir l'aneth et la ciboulette lavée et ciselée
- Servir bien chaud avec des tranches de pain de seigle beurrées