Des petites tartelettes au chocolat et aux noix...

Pour 20 tartelettes :
Ingrédients :Pâte sablée :1 œuf75 g de sucre250 g de farine125 g de beurre
Garniture :100 g de chocolat150 g de beurre100 g de sucre glace2 jaunes d'œufs5 cl de rhum
Décor :20 cerneaux de noix12 morceaux de sucre
Préparation:Versez la farine sur le plan de travail.Ajoutez-y le beurre en morceaux et le sucre.Travaillez du bout des doigts, les ingrédients jusqu'à ce que la préparation devienne sableuse.
Ajoutez alors, 1 œuf.Mélangez le à la pâte avant de la mettre au frais pendant 3 heures.
Etalez ensuite la pâte, remplissez en de petits moules beurrés.Faites cuire pendant 12 à 15 minutes à 210°C, th 7.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie.
D'autre part, dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace.Incorporez les jaunes d'oeufs et le rhum.Ajoutez ensuite le chocolat fondu.Mélangez bien le tout.Laissez raffermir cette crème au réfrigérateur.
Remplissez en ensuite les tartelettes.Puis, dans une casserole, faites fondre à feu doux les morceaux de sucre juste humectés.Remuez jusqu'à dissolution complète.
Montez le feu.Laissez blondir Le caramel.Jetez-y les cerneaux de noix.Retirez-les 1 par 1 quand ils sont enrobés.
Enfin, laissez-les refroidir sur du papier sulfurisé.Décorez le centre de chaque tartelette d'un cerneau caramélisé.