Riz gluant à la mangue (Khao Niao Mamuang)

Avec cette recette, je fais d'une pierre, deux coups !! Je "Cuisine pour la Paix", avec Sophie, pour la fête nationale Thaïlandaise, et je participe au calendrier de l'Avent Gourmand de Stéphane, toujours avec Sophie qui nous fait un "tmya kûng" mais aussi avec Catalina, du "blog de Cata", qui a eu la très bonne idée de nous entraîner dans ce réveillon thaï et qui nous propose un "khao phase sapparod".
Si vous voulez savoir ce que c'est, allez voir sur leurs blogs....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
200 g de riz gluant - 30 cl de lait de coco - 4 cuillères à soupe de cassonade - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel - 1 belle mangue -
1 feuille de bananier
Préparation :

La veille, rincer le riz et le mettre à tremper dans un grand volume d'eau pendant 12 heures
Bien égoutter
Faire bouillir doucement le lait de coco avec le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée
Ajouter le riz et cuire doucement pendant 7 minutes
Enlever la gousse de vanille, verser dans une passoire et récupérer le lait de coco
Couper 4 carrés de 20 cm dans la feuille de banane
Déposer du riz au centre et ramener les côtés pour former un paquet
Maintenir fermé avec un cure dent si besoin
Déposer dans un panier vapeur et cuire 45 minutes à la vapeur
Pendant ce temps, éplucher la mangue et la couper en dés
Servir le riz tiède ou froid, avec la mangue et le reste de lait de coco sucré
Présenter au choix, dans la feuille de banane ou dans un ramequin