Je dois souvent renouveler mes idées pour utiliser mes blancs d’œufs, car on se lasse parfois des meringues ou des financiers, mais il est rare que les jaunes d’œufs me restent sur les bras. Cependant, je me suis trouvée dans ce cas de figure il y a peu, d'habitude je fais une mayonnaise ou une crème anglaise, ou je m'en sers pour dorer une pâte ou des brioches au four, mais là je n'avais besoin de rien de tout ça. Alors j'ai décidé d'en faire des petits biscuits, et je les ai parfumés à la cardamome, qui est un peu ma lubie du moment, je l'essaie dans pas mal de recettes, puisque j'adore son odeur et son goût.
Pour une vingtaines de biscuits, il vous faut...
- 3 jaunes d’œufs.
- 150 gr de sucre.
- 120 gr de beurre.
- 150 gr de farine.
- 150 gr de poudre d'amandes.
- 2 gousses de cardamome.
- 1 pincée de sel.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ouvrir les gousses et concasser les graines de cardamome finement, puis les ajouter au sucre en poudre, afin de le parfumer.
- Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
- Ajouter le beurre, préalablement fondu, ainsi que la farine et la poudre d'amandes, et une pincée de sel.
- Mélanger soigneusement, puis former des boules de la taille d'une noix, et les aplatir sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour 8 à 10 minutes, à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Ces petits biscuits se conservent facilement dans une boîte en métal par exemple, et sont délicieux avec un bon thé :) Vous pouvez évidemment les parfumer à ce que vous souhaitez.
Bon appétit !