Falafels

Miam des falafels ! La meilleure street-food du monde, enfin à mon goût. J’ai longtemps hésité à tenter de les faire maison, mais ça y est j’ai passé le cap, et franchement ça valait le coup, ils déchirent. Love, pois chiches et jus de citron <3"><3"><3"><3

• Ingrédients pour environ 25 falafels :

– 500g de pois chiches secs

– 1 gousse d’ail

– quelques branches de persil plat

– quelques branches de coriandre

– 1/2 oignon

– sel

– 2 oeufs

– 100g de farine

– 1 cuil à café de cumin

– huile de cuisson

– 1 citron (facultatif)

Sauce :

– 1 yaourt brassé nature

– 1 jus de citron

• Recette :

Faire tremper au moins 24h (pas moins) les pois-chiches dans de l’eau. Les égoutter et les essuyer dans un torchon propre.

Au mixeur, réduire les pois-chiches en une pâte assez homogène.

Débarrasser dans un saladier.

Ciseler la coriandre et le persil, ajouter les aux pois-chiches, avec le sel, le cumin et la farine.

Hacher la gousse d’ail et couper finement l’oignon. Ajouter-les et mélanger l’ensemble en une pâte qui s’agglomère facilement.

Former des boulettes assez plates, pour une cuisson plus homogène.

Dans une grande poêle à bords hauts, faire chauffer de l’huile.

Disposer les boulettes de falafels et laisser dorer environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps, pour contrôler la coloration. C’est meilleur bien coloré, la texture sera plus croustillante.

Quand ils sont cuits, les déposer sur un papier absorbant, et servir chaud.

Servir avec la sauce à base de yaourt mélangé à du jus de citron, et n’hésitez pas à arroser aussi les falafels d’un filet de jus de citron avant de déguster.