Aujourd’hui, je vous
emmène chez “moi “ avec une recette que j’adore faire pour le brunch ou le
dîner à Hanukkah et même lesautres jours d’ailleurs ça me dépanne très bien quand je ne sais plus quoifaire ou quand je n’ai pas vraiment le temps de cuisiner ,mes enfants adorent !
Voici une recette très appréciée aupetit déjeuner ou au brunch pour les Américains !
Une sorte d’un gros latke déstructuré ,croustillant ,agrémenté de corned-beef et pour un peu plus
de gourmandise un délicieux oeuf poché par dessus .
Un pur délice !
Hash au Corned Beef et Oeuf Poché Corned Beef Hash with Poached Egg
5 tranches de corned-beef *ou du bacon de boeuf ou pastrami
4 grosses pommes de terre
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’oignon en poudre
(vous pouvez mettre un demi oignon frais haché)
Sel et poivre du Moulin au goût
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 œufs frais
Coupez en petits dés le corned-beef
Pelez les pomme de terre puis les râper au robot
Chauffer l'huile dans le fond d'une grande poêle épaisse sur feu moyen-élevé ajouter les pomme de terre râpées,l’ail.l’oignon,sel,poivre ,mélangez.
Laissez dorer 5mn puis tournez le hash puis avec la spatule commencez à casser le hash
Laissez colorer doucement en cassant de temps en temps le hash( 7 à 8 min ) quand il est presque prêt incorporer le pastrami ou le corned beef en dés puis bien mélanger et attendre que le hash devienne croustillant
Le hash Brown est prêt lorsqu’il est doré et croustillant.Laisser de côté au chaud .
Faire bouillir de l’eau avec un trait de vinaigre dans une casserole. Baisser le feu, l’eau doit être frémissante pour ne pas casser les œufs, ces petites choses si délicates.
Compter un à deux oeufs par personne. Casser un œuf dans un petit bol et le glisser doucement dans la casserole d’eau. Quand le blanc commence à coaguler, ne pas hésiter à l’enrouler autour du jaune à l’aide d’une cuillère à soupe (doucement, là encore). Faire cuire 3 minutes et enlever. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
Montage:
Partagez le hash Brown dans 4 assiettes,ajoutez l’oeuf poche par dessus ,saupoudrez de persil et dégustez !
*Corn -Beef