Un régal !
BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 40 cl de crème liquide
- 3 cuillerées à café de moutarde à l'ancienne
- 4 carottes moyennes
- 1 poireau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 3 tiges de ciboule
- 1 citron
- sel, poivre
Réalisation :
* Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes et le poireau en rondelles.
* Faire bouillir 30 cl d'eau et diluer le cube de bouillon de volaille. Ajouter les carottes, et au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les rondelles de poireau. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants. Egoutter les légumes en conservant le bouillon de cuisson.
* Faire la sauce à la moutarde dans une casserole : Faire fondre le beurre, ajouter d'un coup la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le bouillon de cuisson des légumes, et laisser un peu épaissir. Incorporer la crème et la moutarde. Saler et poivrer.
* Préchauffer le four th 6 (180 °).
* Si besoin est, décoller la peau grise du saumon. Le couper en dés et les poêler dans un peu de beurre avec la ciboule lavée et ciselée.
* Répartir carottes et poireau dans un plat à gratin.
Ajouter les cubes de saumon et recouvrir de crème. Poivrer.
* Enfourner pour 10 à 15 minutes (selon les fours). Arroser d’un filet de jus de citron. Servir aussitôt avec du riz.
BONNE DEGUSTATION !