, cela peu faire un plat principal idéal , si on est pas trop nombreux c'est parfait .
Ça fait x temps que je cherche des pigeons , et que bien sur je n'en trouve pas ..
Et puis un ami de Mr qui élève des pigeons , lui en a proposé !!
Donc hop commandé et 10 pigeons ( 8 achetés 2 offerts :-) .. )
Pour les cuisiner , j'avais déjà l'idée de les farcir avec des raisins secs et des marrons, et dans ma corbeille
à fruits j'avais des Kakis , alors j'ai décidé de les ajouter à la recette.
Et à la place de mettre une matière grasse comme le beurre ou l'huile d'olive ,j'ai mit un reste de foie gras que j'avais.
Pour l'acompagnement j'ai mit des petits pois avec des carottes et des lardons.
- 4 Pigeons
- 150 gr de marrons
- 4 cs de raisins secs
- 150 gr de foie gras
- 1 Kaki
- 1 oignon
- ½ bouquet de persil
- 150 gr de foie de veau
- 150 gr de gésiers
- 1 morceau de pain
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de lait
- Sel & Poivre
1°- Mettre dans un blender ou mixer le foie, les gésiers et l'oignon épluché et le persil
2°- Dans un saladier mettre le pain à mouiller avec le vin et le lait , ainsi que les raisins
salez et poivrez, et mélanger.
3°- Ajoutez y le mélange foie-gésier , puis la moitié des marrons coupés en morceaux
4°- Coupez le Kaki en 8 tranches ( dont 4 belles ) .
5°- Farcir les pigeons de la farce (gardez le surplus ) puis mettre un morceau de Kaki
pour fermer les pigeons.
6°- Déposez les dans la grande cocotte de l'omnicuiseur ou dans un plat pour four
7°- Mettre u morceau de foie gras sur chaque pigeon , puis une belle ra,cje de kaki
faire tenir avec un pique en bois. Salez et poivrez les pigeon .
8°- Mettre le reste des marrons et de la farce autour des pigeons , puis 1 verre d'eau
dans le fond de la cocotte ( ou du plat )
✓ Fermez la cocotte mettre le thermostat à 60 mn grill haut et bas puissance maxi
à 30 mn inversez la cocotte , grill haut maxi , grill bas mini ..
Pour la cuisson au four ▼
✓ Mettre thermostat 220 ° pendant 45/50 mn environ (selon four )
rajoutez de l'eau si nécessaire.....
Servir bien chaud accompagné de petits pois frais ou congelé selon la saison et " MIAM "
** 700 gr de petits pois congelés - 5 carottes -125 gr de lardons fumé - 1 brin de thym
Épluchez vos carottes et les coupez en petits tronçons .
Mettre les petits pois et les carottes dans une casseroles d'eau avec du gros sel e le thym
Laissez cuire environ 20 mn . Égouttez les - Faites dorer vos lardons et ajoutez les
Salez , poivrez et servir avec vos pigeons.......