Le livre Recette des 4 saisons, proposait un flan de brocoli, mais j'ai rajouté du chou-fleur et du chou Romanesco.
Ingrédients:
- 400g d'eau
- 800 g de brocoli, choux-fleur, chou Romanesco coupé en petits bouquets
- 1 gousse d'ail
- 250g de ricotta
- 3 œufs
- 150 g de crème fraîche
- 50 g de lait 1/2 écrémé
- sel poivre
- 10 g de beurre pour le plat
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
Préparation au thermomix:
- Mettre l'eau dans le bol. Mettre les bouquets de chou, sans leur tronc, dans le Varoma, mettre ce dernier en place et cuire à la vapeur de 15min à 20min/Varoma/Vit1
- Préchauffer le four à 200°C
- A la sonnerie, vider et essuyer le bol, y mettre la gousse d'ail et mixer 2 sec/Vit5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter la ricotta, les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre, puis mixer 15sec/Vit4.
- Disposer les bouquets de brocoli dans un plat à gratin préalablement beurré, napper de préparation et enfourner 15 minutes.
- En fin de cuisson, parsemer d'amandes effilées et prolonger la cuisson 5 minutes
Servir aussitôt en accompagnement d'une viande grillée par exemple.
Pour servir en plat unique, rajouter des lardons à la préparation.
Avant cuisson
