Préparation :
- Nettoyer les cèpes et les couper en 2 ou en 4, selon la taille
- Couper la viande en dés
- Éplucher et émincer l'oignon
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y dorer l'oignon puis la viande et les champignons
- Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 25 minutes
- Dans un bol, délayer la maïzena avec le vin blanc et la crème liquide
- Verser dans la poêle, bien mélanger et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes
- Laver et ciseler la ciboulette
- L'ajouter au ragoût ainsi que les câpres
- Poivrer
- Servir avec du riz blanc