Une crème acidulée au citron qui peut servir de base, à une tarte au citron meringuée…

Ingrédients :3 jaunes d'œufs125 g de sucre1 c à entremets de Maïzena3 citrons non traités1/4 litre d'eauUne noix de beurre
Préparation :Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange mousseux.Ajoutez ensuite la Maïzena, le zeste râpé des citrons non traités, le jus de citron et l'eau.Faites épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'au premier bouillon.
Retirez du feu.Incorporez alors le beurre.
Laissez refroidir.