Après une semaine quasi sans publications, je reviens ici avec une recette totalement régressive.

La semaine dernière à été plutôt mouvementé.
Comme vous avez pu le voir, le week-end du 20-21-22 novembre j'étais à Soissons à l'occasion du Salon du blog culinaire . Week-end très riche sur tous les plans.
Je vous prépare un article cette semaine (jeudi ou vendredi)
Ensuite, lundi avait lieu la conférence Food Is Social où je m'y suis rendue avec mon acolyte Kristel. Encore un super événement. Si vous souhaitez des infos, un récapitulatif devrait être vite en ligne sur le site.
Et ensuite ont suivis quelques jours (merveilleux) chez Kristel où je suis restée faire une pause. Nous avons énormément cuisinés et nous vous préparons une surprise pour la semaine prochaine.

Cette recette, c'est née chez elle.
Les Schoko-Bons, comme les Kinders en général, sont des petites gourmandises qui nous ramènent directement en enfance, qui nous évoquent des souvenirs, avec un brin de nostalgie ou de mélancolie...
Adulte, j'évite d'en acheter mais je garde le reflex de le faire 2 fois par ans comme quand j'étais enfant.
À la maison, quand j'étais enfant, il n'y en avait seulement au moment de Pâques et de Noël. Comme une tradition que nous attendions impatiemment chaque année.
Nous en recevions un petit paquet et on le gardait précieusement.

Aujourd'hui les choses sont plus faciles et plus abordable. Mais je garde cette tradition et m'offre chaque année un petit paquet en souvenir de ces moments d'insouciance.

Quand Kristel m'a proposé de faire cette mousse, qui rappelle ces petits bonbons, je crois qu'elle n'a pas eu besoin de mots pour comprendre que j'étais d'accord :).
Et je peu vous dire que le résultat est à la hauteur. Un duo de mousses chocolat au lait et chocolat blanc. Avec un petit croustillant de crêpes dentelle qui rappelle l'intérieur des Kinders.
En plongeant la cuillère dedans, on a vraiment l'impression de croquer dans un bonbon. Une vraie merveille....

C'est partis pour la recette

Pour le croustillant

100g de chocolat au lait, 100g de pralinoise et 15 petits paquets de crêpes dentelles

-Dans un saladier faire fondre le chocolat et la pralinoise.
-Quand le mélange est bien fondu et lisse, incorporer les crêpes que vous aurez rédui en poudre grossière.
-Étaler sur une feuille de papier sulfurisé et réserver au frais

Pour la mousse au chocolat blanc

200g de chocolat blanc et 40cl de crème liquide bien froide

-Faire fondre le chocolat au bain marie.
-Dans un petit bol, faire chauffer 100 gr de crème liquide.
-Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
-Réserver
-Dans un saladier, monter la crème en chantilly bien ferme.
-Assouplir la ganache avec 2 cuillères à soupe.
-Quand la crème est bien détendue, incorporer la chantilly délicatement.
-Réserver au frais

Pour la mousse au chocolat au lait

200g de chocolat au lait et 40cl de crème liquide bien froide

Pour la manière de faire, c'est la même que pour la mousse au chocolat blanc.

Quand vos deux mousses sont prêtes, on passe au montage.

Dans des verrines, déposer au fond un peu de croustillant.
Recouvrir de mousse au chocolat blanc
Et terminer par celle au chocolat au lait.
Réserver 1h au frais avant dégustation.

Elles se conservent très bien 2-3 jours.
Pour la décoration, saupoudrer de croustillant si il vous en reste.
Bonne dégustation