L’hiver, impossible de faire l’impasse sur le tajine? J’adore ces plats, variables à l’infini, qui mijotent doucement, qui s’imprègnent de tous les parfums et exultent des saveurs superbes et réconfortantes. Je vous propose le tajine de lapin aux patates douces et gingembre, un tajine orangé, parfumé, doux et très léger je trouve. Il a le goût du soleil et d’un repas généreux. En plus c’est vraiment très facile à faire même bien à l’avance. Les épices chaudes mais subtiles accompagnent cette viande blanche gentille, rehaussée par le goût particulier des pommes de terre douces et le goût citronné et poivrée du gingembre. Un trinôme qui s’entend très bien. Je cuisine tous mes tajines dans un wok, c’est l’idéal pour une cuisson à l’étouffée. Mais vous pouvez utiliser une cocotte. Si ce n’est déjà fait, je vous conseille vraiment de tester, ce tajine fait du bien à tous les sens.
Ingrédients:
- 4 bon morceaux de lapin
- 1 oignon
- 2 grosses patates douces
- 2 gousse d’ail
- un bouquet de coriandre
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de curcuma
- 5 cm de gingembre frais
- 1/2 c à c de poivre
- sel
- huile d’olive
Préparation:
- Emincer l’oignon
- Eplucher et couper les patates douces en dés de 5 cm
- Eplucher et émincer le gingembre
- Dans un wok, faire revenir, à feu vif et à l’huile d’olive, les morceaux de lapin avec le cumin et le curcuma.
- Quand le lapin est doré sur toutes les faces, ajouter l’oignon émincé et le gingembre et laisser cuire à feu moyen durant 2 min
- Puis ajouter les patates douces et ajouter l’équivalent 2 cas d’eau et laisser cuire 20 min, à couvert et à feu moyen
- Servir en saupoudrant généreusement de coriandre haché