Avec l'arrivée des fêtes, vous êtes peut-être déjà à la recherche de petites idées recettes originales pour surprendre vos convives... Essayez-donc cette recette, je pense qu'elle fera l'unanimité !
Il s'agit d'une recette de verrine que vous pourrez servir au moment de l'apéro ou en guise de mise en bouche. Très fraîche et parfumée, elle ouvrira l'appétit et séduira par sa superposition de saveurs ultra gourmandes et aux multiples textures : sur un fond de crumble salé, une mousseline de panais superposée de quelques dés de fourme d'Ambert, recouverts de roquette et d'un trait de nectar de miel au vinaigre balsamique.
Pour la présentation, j'ai choisi les minis bocaux en verre de chez Scrap packing. Je ne saurai que vous conseiller d'investir dans ces minis bocaux, c'est très esthétique sur une table et cela peut être réutiliser de mille façons !
Alors, prêts à épater vos invités ?

*** Verrines crousti fondantes au panais et à la fourme d'Ambert ***

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 + 2 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients (pour 6 verrines)
Pour la mousseline de panais :
- 4 panais
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre salé
- Poivre du moulin
Pour le reste :
- 12 biscuits apéritifs type TUC
- 20 g de beurre
- 100 g de fourme d'Ambert
- quelques feuilles de roquette
- quelques gouttes de nectar de miel au vinaigre balsamique Toscoro
Préparation de la recette 
1/ Préparez la mousseline.
Pelez et coupez le panais en petits morceaux.
Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes (plantez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson).
2/ Une fois égoutté, replacez le panais dans la casserole, poivrez, mettez le beurre en petits morceaux puis mixez avec un mixeur plongeant (ou un bon vieux presse purée !) en ajoutant le lait puis la crème petit à petit. Rectifiez l'assaisonnement, puis réservez.
3/ Passez à la préparation de votre appareil à crumble.
Écrasez les biscuits apéritifs directement dans leur sachet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Dans un casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez-y les biscuits émiettez, puis une fois que le beurre est bien absorbé, placez votre crumble au fond de vos mini bocaux en verre.
4/ Il ne vous reste plus qu'à tout assembler !
Versez la mousseline de panais (encore tiède, c'est mieux !) sur l'appareil à crumble, puis déposez quelques dés de fourme d'Ambert. Terminez avec quelques feuilles de roquette, et la touche finale, un trait de nectar de miel a vinaigre balsamique de la marque Toscoro (un vrai régal, mais si vous n'en trouvez pas une crème de balsamique fera aussi bien l'affaire !)
Servez sans attendre...