La première fois que j'en fait. Je me suis toujours demandée quelle texture ça pouvait avoir ... brioche, pain, moelleux, biscuit ? Alors je ne sais pas si je les ai bien réussis, mais en tout cas, niveau goût et texture ... ça me plaît ! J'ai longtemps cherché une bonne recette sur le net, mais rien qui me plaise ou me convienne. Et en cherchant une tut autre recette dans le super livre rose de Felder, je tombe sur une recette de Scones. Bien évidemment, je m'empresse de l'essayer ! Felder ... c'est une valeur sûre !

Pour une quinzaine ou vingtaine de carrés, tout dépend de leur taille, il vous faudra :

• 80 g d'abricots séchés
• 60 g de cranberries ... la première fois que j'en utilise
• 400 g de farine T 45
• 25 g de levure chimique
• 90 g de sucre semoule
• 55 g de beurre à T° ambiante
• 1 œuf
• 15 cl de lait entier
• 2 jaunes d'œufs pour badigeonner

Coupez les abricots séchés en dés.

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez ensuite le sucre semoule et le beurre ramolli.

Travaillez à la main ... ça faisait longtemps !!, en sablant la pâte comme pour un crumble, afin de bien dissoudre le beurre.

Ajoutez l'œuf et le lait, et continuez de mélanger à la spatule ... ou à la main. Incorporez les fruits secs. Mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte assez ferme. Aplatissez-la grossièrement en rectangle, et placez au congélateur pendant 10 mn.

Préchauffez votre four à 210°, pour moi 180°.

Sortez la pâte du congélateur et placez-la sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. Étalez-la au rouleau sur 2 cm d'épaisseur.

Coupez ce rectangle en bandes de quatre à cinq centimètres de large, avec un couteau bien aiguisé. Détaillez-les ensuite en carrés réguliers.

Déposez les carrés sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un autre papier sulfurisé.

Travaillez légèrement les jaunes d'œufs avec deux c à s de lait, à la fourchette dans un petit bol. Badigeonnez-en la surface de chaque carré à l'aide d'un pinceau.

Enfournez une bonne dizaine de minutes en surveillant la cuisson. Ils doivent prendre une couleur assez foncée sur le dessus et dessous, mais doivent restés moelleux à cœur.

Les scones sont cuits, réservez-les sur une grille, jusqu'à refroidissement.

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