Aujourd'hui je vous emmène au Viêtnam avec la fameuse recette du poulet au caramel ,une viande bien parfumée et bien moelleuse ,comme vous l'avez déjà dégusté en restaurant chinois.Un régal pour les amateurs de sucré salé !
Poulet Vietnamien au Caramel Ga Kho Gung
500g , hauts de cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en petits morceaux (parguites)
50g de sucre brun (2 c à soupe bombées )
70ml d'eau, divisée en 2
2 cuillères à soupe de sauce soja ou Nuoc Mam
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 échalote coupée en lamelle
2 belles gousses d'ail émincées
1/4 cuillère à café de poivre ou bien
de flocons de piment rouge
2 ciboules chinoise pour la garniture
Chauffez le sucre et la moitié d’eau dans une poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et devienne brun très foncé, environ 8 minutes.(attention a ne pas brûler le caramel )
Fouetter dans un petit bol la deuxième moitié d'eau, la sauce soja, le gingembre, l'ail et le poivre.
Incorporer le poulet et la préparation du bol cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit collante et que le poulet soit tendre, environ 10-15 minutes a mi cuisson ajouter l’echalote .
Servir chaud saupoudrer de ciboule et servir avec du riz jasmin.