Un dépaysement gustatif total ce soir avec cette préparation riche en saveurs...
BOEUF AUX OIGNONS MODE ASIATIQUE
Voir également sur mon blog :
BOEUF SAUTE AUX OIGNONS (clic)
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn + 10 mn pour les nouilles
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à braiser (j'ai pris du charolais)
- 8 cl de sauce soja
- 15 g de fécule de maïs
- 6 cl d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 20 g de gingembre frais
- 3 oignons
- 5 cl de sauce nuoc-mâm
- 10 g de sucre en poudre
- 2 citrons verts
- 1/3 de botte de coriandre fraîche
- 320 g de nouilles japonaises
Réalisation :
* Couper la viande en fines lanières.
* Prélever le jus des citrons verts.
* Laver, sécher et effeuiller la coriandre.
* Eplucher l'ail et le gingembre et les hacher finement. Eplucher et émincer les oignons.
* Mélanger l'ail et le gingembre avec la moitié de la sauce soja et la fécule de maïs. Ajouter le bœuf et le laisser mariner au frais pendant une demi-heure.
* Faire chauffer un wok ou une sauteuse avec un filet d'huile. Ajouter le bœuf et sa marinade et laisser cuire à feu vif pendant 2 minutes tout en remuant. Si le fond de la sauteuse brunit trop, ajouter un peu d'eau. Réserver ensuite le bœuf dans une assiette.
* Mettre à cuire dans de l'eau bouillante les nouilles japonaises 8 minutes. Les égoutter.
* Dans la même sauteuse, mettre les oignons et un petit verre d'eau et les faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le nuoc-mâm, le reste de sauce soja, le sucre et le jus de citron vert.
Laisser cuire pendant 30 secondes, puis ajouter la viande et cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les nouilles pour les finir de cuire et laisser 2 minutes.
* Une fois le bœuf cuit, le parsemer de coriandre fraîche. Servir bien chaud.
BONNE DEGUSTATION !