Je présente cette recette dans le cadre du défi cuisine de "recettes.de", dont le thème ce mois-ci est "les tourtes, c'est pas de la tarte"....
J'adore ce mélange des 2 saumons avec la pomme de terre et le poireau, un plat qui permet d'affronter le froid qui vient d'arriver !!
Ingrédients pour 8 vagabonds :
600 g de pâte feuilletée - 2 beaux poireaux - 600 g de pommes de terre - 250 g de saumon frais - 2 tranches de saumon fumé - 10 cl de Bourgogne aligoté - 1 cuillère à café de carvi - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 15 cl de crème fleurette - sel - poivre - huile d'olive - 1 œuf
Préparation :
Tourte, Saumon frais, Saumon fumé, Poireau, Pommes de terre
J'adore ce mélange des 2 saumons avec la pomme de terre et le poireau, un plat qui permet d'affronter le froid qui vient d'arriver !!
Ingrédients pour 8 vagabonds :600 g de pâte feuilletée - 2 beaux poireaux - 600 g de pommes de terre - 250 g de saumon frais - 2 tranches de saumon fumé - 10 cl de Bourgogne aligoté - 1 cuillère à café de carvi - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 15 cl de crème fleurette - sel - poivre - huile d'olive - 1 œuf
Préparation :
- Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles
- Éplucher les pommes de terre et les émincer finement à la mandoline
- Éplucher et hacher séparément ail et échalote
- Cuire le saumon 10 minutes à la vapeur et réserver
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire suer le poireau
- Ajouter le carvi, le vin et 5 cl de crème
- Saler et poivrer
- Laisser cuire doucement quinze à vingt minutes, jusqu'à évaporation du liquide
- Réserver
- Dans la même poêle, faire revenir doucement l' échalote, puis ajouter le saumon émietté pour 5 minutes
- Saler et poivrer
- Mélanger l'ail hacher aux pommes de terre et ajouter sel et poivre
- Séparer la pâte en 2 et l'abaisser
- Garnir une partie avec la moitié des pommes de terre
- Déposer dessus le saumon fumé puis les poireaux et le saumon à l'échalote
- Donner un petit tour de moulin et terminer avec le reste des pommes de terre
- Recouvrir avec la 2ème abaisse de pâte
- Bien fixer les bords et dorer à l’œuf
- Ne pas oublier de réaliser une petite cheminée au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper (j'utilise une douille à pâtisserie)
- Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson et cuire 20 minutes, au four, à 220°
- Verser la crème restante par la cheminée et terminer la cuisson à 150° pendant 35 minutes
- Servir bien chaud avec une salade verte
Tourte, Saumon frais, Saumon fumé, Poireau, Pommes de terre