Mini cupcakes au citron - topping fraise tagada pink/vanille

Nous sommes mercredi et le mercredi tout est permis ! Afin de satisfaire ma gourmandise qui se réveillera ce soir vers 20h55 ( le meilleur pâtissier ), j'ai décidé de prendre les devants et de réaliser des bébés cupcakes girly ! Pour ma part, j'ai toujours un mal fou à terminer un cupcake, j'ai trouvé la solution à ce gros problème ... confectionner des mini ! C'est 1000 fois mieux, ça passe comme une lettre à la poste. Point extrêmement positif , le gâteau est très moelleux.
Je n'ai pas fait de crème au beurre mais une crème/mascarpone.
Pour 10 mini cupcakes :

• 100g de sucre
• 80g de farine
• 30g de maïzena
• 4 oeufs
• 110g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• le jus de deux citrons jaunes

 

1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 
2. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez le beurre fondu ainsi que la farine/maïzena.
4. Ajoutez le jus de citron et la levure chimique
5. Montez vos blancs d'oeufs en neige et incorporez - les délicatement à la préparation. 
6. Versez votre préparation (au 3/4) dans des mini caissettes que vous disposerez dans un moule à muffins.
7. Enfournez 10-12 min à 180°C (th6) 

Topping fraise tagada pink :

• 4 cuil.à.soupe d'eau
• 100g de bonbons tagada pink
• 110g de mascarpone
• 50g de crème liquide entière (30% mat.grasse minimum)

1. A l'aide de votre batteur électrique, montez la crème. Celle-ci doit être ferme.
2. Ajoutez délicatement le mascarpone.
3.  Dans une casserole, faites chauffer les bonbons et l'eau. ( remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène ) 
4. Incorporez ce mélange à la crème/mascarpone.
5. Vous pouvez encore donner un petit coup de batteur électrique pour avoir une préparation extra ferme.

Topping vanille :

• 1 sachet et demi de sucre vanillé
• 100g de mascarpone
• 50g de crème liquide entière (30% mat.grasse minimum)

1. A l'aide de votre batteur électrique, montez la crème. Celle-ci doit être ferme.
2. Ajoutez délicatement le mascarpone et le sucre vanillé
3. Vous pouvez encore donner un petit coup de batteur électrique pour avoir une préparation extra ferme.

 - Prenez trois poches à douilles, mettez un topping dans une et le deuxième dans l'autre. Puis les deux poches dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.  ( la prochaine fois, je tenterai de faire un schéma ! )
Vive les poches , vive les douilles !!!

Bonne dégustation - Maman pâtisse