Soupe de potiron aux châtaignes
Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
500 g de potiron
500 g de châtaignes (fraîches, sous-vide, surgelées)
1 litre de bouillon de poule
un peu de noix de muscade
crème fraîche
sel, poivre du moulin
Préparez le bouillon de poule : « maison » avec une carcasse de poulet rôti, quelques ailerons rôtis, ou avec un cube.
Si les châtaignes sont fraîches : les éplucher et les faire cuire pendant 20 minutes dans 50 cl de lait. Les égoutter.
Epluchez le potiron, le couper en cubes et le jeter dans le bouillon. Ajoutez les châtaignes. Salez. Laissez cuire environ 30 minutes à petit feu à partir de l’ébullition.
Mixez la soupe. Ajoutez la muscade râpée, un peu de crème fraîche, donnez quelques tour de moulin à poivre. Gôutez et rectifiez l’assaisonnement.
Servir très chaud.