Les saveurs Mexicaines se marient parfaitement avec la fraîcheur de l'ananas.... un régal !En plus cette recette me permet de participer au défi culinaire 10, créé par Florine du blog "Ma petite cuisine gourmande", et orchestré cette fois par notre amie Rosa, du blog "la Cuisine de Rosa", qui avait envie de voir ce que l'ananas allait nous inspirer...Merci Rosa pour ce joli thème !!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 petits ananas "victoria" 100 g de riz - 300 g de filet de poulet - 1 poivron vert - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 4 cuillères à café d'épices "viva zapatta" de Roëllinger - 100 g de cheddar râpé - sel - poivre - huile d'olive - une giclée de téquilla
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds :2 petits ananas "victoria" 100 g de riz - 300 g de filet de poulet - 1 poivron vert - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 4 cuillères à café d'épices "viva zapatta" de Roëllinger - 100 g de cheddar râpé - sel - poivre - huile d'olive - une giclée de téquilla
Préparation :
- Cuire le riz, l'égoutter et réserver
- Éplucher le poivron à l'économe, l'ouvrir en 2, enlever graines et pédoncule et le couper en petits dés
- Éplucher et hacher grossièrement ail et oignon
- Couper la viande en petits dés
- Ouvrir les ananas en 2 et retirer la chair à l'aide d'un couteau à pamplemousse
- Retirer le cœur dur et couper la chair en dés
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir ail, oignon, poivron et viande pendant 5 bonnes minutes
- Ajouter l'ananas et flamber à la téquilla
- Saler, poivrer et incorporer les épices
- Laisser cuire 10 minutes à feu doux
- Pour terminer, ajouter le riz et laisser mijoter encore 5 minutes
- Remplir les demi-écorces d'ananas
- Saupoudrer de cheddar râpé et passer au four, à 220° pendant 15 minutes
