Mon p'tit fantastik ... un chouia féerique ! Je me suis éclatée avec celui-ci. C'était la fête dans ma cuisine ( merci la poudre dorée ). Et entre nous, je suis très satisfaite du résultat ! Comme vous pouvez le voir, les boules de poires sont limitées, j'ai voulu dans un premier temps, que mon gâteau soit harmonieux. Et bien, flûte de zut, la prochaine fois je prend 20 boules et ça sera un vrai feu d'artifice dans ma bouche. Parce que la poire avec le chocolat-amande, c'est délicieux.
N'oubliez pas de préparer les chantilly, la veille.
Pâte Shortbread :

• 120g de beurre mou
• 55g de sucre glace
• 120g de farine T55
• une pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180° (th.6)
2. Mélangez le sucre glace et la farine.
3. Ajoutez le beurre et le sel.
4. Placez une feuille de papier de cuisson dans le fond d'un moule de 18 cm
5. Etalez uniformément votre pâte et lissez
6. Enfournez 8min

Crème amande :

• 80g de beurre
• 80g de sucre glace
• 80g de poudre d'amande
• 100g d'oeufs 
• 15g de maïzena
• une pincée de sel

1. Mélangez le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amande, la maïzena et le sel.
2. Ajoutez les oeufs.
3. Versez la crème d'amande sur le shortbread précuit.
4. Enfournez à 170°c pendant 15-20 min

Chantilly au chocolat :

• 100g de crème liquide entière (30%mat.grasse)
• 70g de chocolat noir

1.  Versez la crème bouillante sur votre chocolat.
2. Mélangez, filmez et placez au réfrigérateur toute la nuit.

Chantilly amande :

• 30g de mascarpone 
• 160g de crème liquide entière (30% de mat.grasse)
• 1 cuil.à.c et demi d'extrait d'amande amère
• 1 cuil.à.s de sucre

1. Chauffez  3-4 minutes, la crème,le mascarpone,le sucre et l'amande amère  
2. Filmez et placez la au réfrigérateur toute la nuit. 

Dressage :

1. Montez vos crèmes en chantilly. Elles doivent être bien fermes. 
2. Placez les dans deux poches à douilles munies des douilles de votre choix.
3. Décorez votre fantastik selon vos envies.
4. Épluchez deux poires et à l'aide d'une cuillère parisienne, réalisez des petites boules.
5. J'ai saupoudré mon gâteau de poudre dorée de la marque Vahiné.
6. Terminé ! 

- Il me restait un peu de chantilly, celle au chocolat ressemblait à une mousse au chocolat après quelques heures passées au réfrigérateur ( c'était booon ! ) 
- L'autre se mange très bien à la petite cuillère !!!
 
Bonne dégustation-Maman pâtisse